大戸屋雑学クイズ第2弾｜メニューの秘密を知ってもっと楽しもう！

正解：② 国産の黒酢をブレンド

大戸屋の定番人気メニューである「鶏と野菜の黒酢あん定食」は、濃厚ながらまろやかな酸味が特徴です。その秘密とされるのが“黒酢のブレンド”。黒酢は産地や原料によって香りや酸味の角度が大きく異なるため、複数の国産黒酢を組み合わせることで、深いコクとやわらかい風味を両立していると言われています。

黒酢あんは甘みと酸味のバランスが絶妙で、ご飯との相性が抜群。特に定番メニューの中でもリピート率が高い理由は、こうした細やかな味づくりへのこだわりがあるからこそです。

正解：① 店舗ごとに炭火焼き

大戸屋の大きな魅力のひとつが「店内調理」。チェーン店の多くは効率化のために中央工場で調理し、店舗では温めや仕上げのみ行う方式ですが、大戸屋は伝統的に“手作り”を重視しており、魚の焼き上げも店舗ごとに行っています。

「さばの炭火焼き定食」は、炭火ならではの香ばしい風味とジューシーな脂の旨みが特徴。炭火は遠赤外線効果でふっくら焼きあがるため、家庭ではなかなか再現できない味わいを楽しめると人気です。

正解：③ アマランサス

大戸屋の五穀ご飯は「白米・黒米・大麦・もちあわ・もちきび」などが配合されたブレンド米で、もちもちとした食感と香ばしさが魅力です。「アマランサス」は栄養価が高い雑穀として知られていますが、大戸屋の五穀には使われていません。

白米よりも食物繊維やミネラルが豊富で、健康志向の人からも人気が高い五穀ご飯。定食注文時に「白米とどっちにしよう？」と迷う楽しさも大戸屋ならではです。

正解：③ サラリーマン向けに考案された

大戸屋のロングセラーである「大戸屋ランチ」は、創業当初“働く人がお腹いっぱい食べられるように”との想いから作られたとされています。手頃な価格でしっかり満足できる構成が人気で、現在も根強いファンが多いメニューです。

定食チェーンは多くありますが、こうした「働く人のための食事」という思想が色濃く残っている点も、大戸屋のブランドらしさと言えるでしょう。

正解：① 昆布とカツオの合わせ出汁

大戸屋の味噌汁は、日々店舗で仕込まれる“合わせ出汁”が特徴。昆布の旨みとカツオの香りが調和した基本の和風だしが、定食全体の味わいをそっと支えています。主張しすぎない優しい風味で、どのメニューにも寄り添う味わいです。

味噌汁は家庭的な料理だからこそ、出汁の丁寧さが際立ちます。こうした細かな手間も、大戸屋の満足度を支える大切なポイントです。